Pittige Tonijnkoekjes

Benodigdheden

• 4 el bloem
• 200 gram tonijn in olie uit blik, uitgelekt
• 2½ el curry pasta
• 1 bosuitje, fijngesneden
• 1 ei, losgeklopt
• Zonnebloemolie, om in te bakken
• Blaadjes rucola, voor erbij
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Meng de bloem met ruim zout en peper op een groot bord. Prak de tonijn met de currypasta, bosuitjes en het losgeklopte ei in een grote kom.
2. Verdeel het mengsel in vier porties en vorm er koekjes van. Bestuif ze met het bloemmengsel
3. Verhit de olie in een braadpan. Voeg de koekjes toe en bak ze 3-4 minuten aan elke kant, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
4. Serveer op een bedje van rucola.

Notities

Bron: boek “fastfood snel op tafel” (ISBN 978-1-4075-6996-3)