Orzo in romige paprikasaus

Orzo, of zoals het hier genoemd wordt: “Pasta die denkt dat ‘ie rijst is”.

4 porties | 35 minuten

Benodigdheden

• 400 gram orzo
• 1 paprika, Rood
• 400 gram spinazie
• 1 pot geroosterde-paprikareepjes
• 200 gram crème fraîche
• 40 gram geraspte Italiaanse kaas
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 Teentjes knoflook
• zwarte peper en zout

Bereiding

1. Hak de knoflook fijn. Snij de rode paprika in reepjes.Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een ruime hapjespan.
2. Bak de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg vervolgens de paprika toe en bak al roerend zacht in 6 minuten.
3. Voeg nu ook de tomatenpuree en de reepjes geroosterde paprika zonder olie uit de pot toe. Bak 2 minuten. Voeg de crème fraîche toe, en roer goed door. Laat het geheel nog 4 minuutjes zachtjes sudderen.
4. Pureer de saus glad met een staafmixer.
5. Roer de orzo, een snuf zout en 150 ml water door de saus en laat deze, onder af en toe doorroeren, 8 minuten zachtjes doorkoken.
6. Voeg dan eventueel nog een scheutje water toe en roer de spinazie, per handvol, door de saus. Verwarm het geheel op lage temperatuur nog 4 minuten door tot alle spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer de romige orzo met de geraspte Italiaanse kaas.

Notities

Tip: Ook lekker met uitgebakken blokjes chorizo en/of gepofte cherrytomaatjes. Pof de tomaatjes met een beetje olijfolie en zout aan de tros gedurende 10 minuten in de oven op 190°C. Serveer de chorizo door de orzo en de tomaatjes er bovenop.